Kung Pao oilaskoa
Kung Pao oilaskoa etxean eta atzerrian ezaguna den plater tradizional ospetsua da.Shandong sukaldaritzan, Sichuan sukaldaritzan eta Guizhou sukaldaritzan sartzen da, eta bere lehengaiak eta metodoak desberdinak dira.Plater honen jatorria Shandong sukaldaritzako saltsaz betetako oilaskoarekin eta Guizhou sukaldaritzako oilasko pikantearekin lotuta dago.Geroago Ding Baozhenek, Shandong-eko gobernadoreak eta Qing dinastiaren Sichuan-eko gobernadoreak, hobetu eta aurrera eraman zuen, eta plater berri bat sortu zuen: Gongbao oilaskoa.Gaur egunera arte pasatu da, eta plater hau Beijingeko gorteko plater gisa ere sailkatu da.Geroago, Kung Pao Chicken atzerrira ere zabaldu zen.
Kung Pao Chicken oilaskoa osagai nagusi gisa prestatzen da eta kakahuete, pipermina eta beste osagai osagarri batzuekin osatzen da.Gorria baina ez pikantea, pikantea baina ez gogorra, zapore pikante indartsua, haragi leuna eta kurruskaria.Bere zapore pikanteagatik, oilaskoaren samurtasunagatik eta kakahueten kurruskariagatik.
2018ko irailean, "Txinako sukaldaritza" gisa baloratu zen Guizhouko hamar plater klasiko onenen eta Sichuaneko hamar plater klasiko onenen artean.
Kung Pao Oilaskoa gozotasuna pikantea eta pikantea gozotasuna du ezaugarri.Oilaskoaren samurtasuna eta kakahueten kurruskaria, ahoa pikantea eta kurruskaria da, gorria baina ez pikantea, pikantea baina ez sendoa, eta haragia leuna eta kurruskaria da.
Kung pao oilaskoa inportatu ondoren, mihiaren punta apur bat amorratua eta arinki pikantea sentitzen da, eta gero gozoa da dastamen-papilentzat, eta "garratz eta garratz" sentsazioa izango da mastekatzean, oilaskoa beroaren azpian, pakete pikantea, garratza eta gozoa, udaberriko tipula, kakahueteak jendea gelditzeko gogoa eragiten du.
Kung Pao Chickens izenak nonahi berdinak dira, baina metodoak desberdinak dira:
Kung Pao Chicken Sichuan bertsioak oilasko bularkiak erabiltzen ditu.Oilasko bularkiak dastatzeko errazak ez direnez, oilaskoa erraza da samurra izatea eta ez samurra izatea.Oilaskoa labana baten atzealdearekin zenbait aldiz irabiatu behar duzu zaporea tamaina baino lehen, edo arrautza zuringo bat jarri, oilasko hau samurragoa eta leunagoa izango da.Kung Pao Chicken Sichuan bertsioak kakahueteak eta chili korapilo lehorrak erabili behar ditu eta zaporea lichi pikantea izan behar du.Chili jaialdia frijitua eta lurrintsua da, zapore pikantea nabarmenduz.
Kung Pao Chicken Shandong sukaldaritzako bertsioak oilasko izter gehiago erabiltzen ditu.Kung Pao oilaskoaren zaporea hobeto nabarmentzeko, Shandong sukaldaritzak banbu-kimuak edo ferra dadoak ere gehitzen ditu.Kung Pao Oilaskoaren praktika Sichuango sukaldaritzaren antzekoa da gutxi gorabehera, baina arreta gehiago jartzen zaio frijitzeari, oilaskoaren freskotasuna gordetzeko.
Kung Pao Chicken Guizhou bertsioak Caba Chili erabiltzen du, Sichuan eta Shandong bertsioetatik ezberdina dena.Kung Pao Chicken Guizhou bertsioa gazia eta pikantea da, apur bat gazi-gozoa.Mesedez, arreta jarri "garratza" hitzari.Gazi-beroa da Guizhouko sukaldaritza Sichuango sukaldaritzatik bereizten duen seinale garrantzitsuetako bat.
