Elikagaien industrian, besteak beste, haragi elikagaien fabrika, esne fabrika, fruta eta edarien fabrika, fruta eta barazkien prozesaketa, kontserba prozesatzea, gozogintza, garagardoa eta erlazionatutako elikagaien ekoizpen-prozesua, prozesatzeko ekipamendu eta hodiak, ontziak, muntaketa-lerroak garbitzea eta garbitzea. , operazio mahaiak eta abar oso garrantzitsua da.Elikagaiak prozesatzeko eta ekoizteko enpresa guztien eguneroko funtzionamendurako urrats garrantzitsua da elikagaiekin zuzenean kontaktuan dauden objektuen gainazaleko sedimentua garaiz eta ondo garbitzea, hala nola gantzak, proteinak, mineralak, eskalak, zepak, etab.
Prozesatzeko prozesuan, elikagaiak ukitzen dituzten gainazal guztiak garbitu eta desinfektatu behar dira garbitzaile eta desinfektatzaile eraginkorrekin, hala nola prozesatzeko ekipoak, mahaiak eta tresnak, laneko arropa, txanoak eta prozesatzeko langileen eskularruak;produktuekin harremanetan jarri daitezke dagozkien higiene-adierazleak betetzen dituztenean soilik.
Erantzukizunak
1. Produkzio-tailerra elikagaien ukipen-azalera garbitu eta desinfektatzeaz arduratzen da;
2. Teknologia-saila elikagaiak ukitzeko gainazalaren higiene-baldintzen jarraipenaz eta ikuskapenaz arduratzen da;
3. Arduradun sailari dagokio neurri zuzentzaileak eta zuzentzaileak formulatu eta ezartzea.
4. Tresneriaren, mahaiaren, tresnen eta tresnen elikagaien ukipenaren gainazalaren garbiketa kontrola
Baldintza sanitarioak
1. Ekipamendu, mahai, erreminta eta etxetresna elektrikoen elikagaiak ukitzeko gainazalak elikagai-kaleko altzairu herdoilgaitzezko edo elikagai-mailako PVC materialez eginak dira, korrosioarekiko erresistentzia, beroarekiko erresistentzia, herdoilarik gabe, gainazal leuna eta garbiketa errazarekin;
2. Ekipamendua, mahaia eta erremintak eskulan finarekin eginak daude, soldadura zakarra, depresioa eta haustura bezalako akatsik gabe;
3. Ekipamenduak eta mahaiak instalatzeak hormarekiko distantzia egokia mantendu behar du;
4. Tresneria, mahaia eta tresnak egoera onean daude;
5. Ez da desinfektatzaile-hondarrik egongo tresneriaren, mahaiaren eta tresnen elikagaien ukipenaren gainazalean;
6. Ekipo, mahai eta tresnen elikagaiak ukitzeko gainazaletan dauden hondar patogenoek osasun-adierazleen baldintzak betetzen dituzte;
Osasun neurriak
1. Ziurtatu elikagaiak ukitzeko gainazalak, hala nola ekipoak, mahaiak eta tresnak, baldintza sanitarioak betetzen dituzten materialez eginda daudela eta ekoizpen, instalazio, mantentze eta tratamendu sanitario errazak betetzen dituzten baldintzak.
2. Erabili garbitzeko eta desinfektatzeko baldintzak betetzen dituen desinfektatzailea.Garbiketa- eta desinfekzio-prozesuak eremu garbitik garbitasunera ez dagoenera, goitik behera, barrutik kanporantz, eta zipriztinak eragindako kutsadura saihestu berriro.
Mahaiaren garbiketa eta desinfekzioa
1. Garbitu eta desinfektatu mahaia txandakako ekoizpen bakoitzaren ondoren;
2. Erabili eskuila eta erratza mahaiaren gainazaleko hondakinak eta zikinkeria garbitzeko;
3. Garbitu mahaiaren gainazala ur garbiarekin garbitu ondoren geratzen diren partikula txikiak kentzeko;
4. Garbitu mahaiaren gainazala detergentearekin;
5. Garbitu eta garbitu gainazala urarekin;
6. Baimendutako desinfektatzailea mahaiaren gainazala ihinztatzeko eta desinfektatzeko erabiltzen da, mahaiaren gainazaleko mikroorganismo patogenoak hiltzeko eta kentzeko;
7. Garbitu mahaia urez garbitutako eskuoihal batekin 2-3 aldiz, desinfektatzailearen hondarra kentzeko.
Argitalpenaren ordua: 2020-09-20