Txerri-makil egosi izoztuak
| Produktuaren aurkezpena | Lehengaiak Txinako hiltegietatik eta esportazioen erregistro-enpresetatik datoz.Inportatutako lehengaiak Frantziatik, Espainiatik, Herbehereetatik etab. |
| zehaztapena | Zehaztapen gehiago, onartu pertsonalizatua |
| Ezaugarriak | Koipearen eta mehearen arteko erlazioa 3:7 da, koipea baina ez koipetsua. |
| Aplikatu kanala | Elikagaien prozesatzeko, jatetxe-kate eta beste industria batzuetarako egokia. |
| Biltegiratzeko baldintzak | Kriokontserbazioa -18 ℃ azpitik |
Izoztutako haragia hiltzen den, aldez aurretik hoztu den azidoa kentzeko, izoztu eta gero -18 °C-tik behera gordetako haragiari dagokio, eta haragi sakoneko tenperatura -6 °C-tik beherakoa da.Kalitate handiko haragi izoztua, oro har, -28 °C eta -40 °C artean izozten da, eta haragiaren kalitatea eta zaporea ez dira haragi freskoaren edo hoztuarenaren oso desberdinak.
Tenperatura baxuagoan izoztuz gero, haragiaren kalitatea eta zaporea asko aldatuko dira, horregatik jende gehienak uste du izoztutako haragia ez dela zaporetsua.Hala ere, izoztutako bi haragi motak iraupen luzeagoa dute, beraz, asko erabiltzen dira.
Mikrobioen eragina
1. Hainbat erreakzio biokimiko moteldu egiten dira mikroorganismoen metabolismoan tenperatura baxuetan, beraz, mikroorganismoen hazkuntza eta ugalketa pixkanaka moteltzen da.
2. Tenperatura izozte-puntutik behera jaisten denean, mikroorganismoen eta inguruko medioen ura izoztu egiten da, eta horrek zitoplasmaren biskositatea areagotzen du, elektrolito-kontzentrazioa areagotzen du, pH-aren balioa eta zelulen egoera koloidala aldatzen ditu eta desnaturalizatzen du. zelulak.Lesioa, barne eta kanpoko ingurumen-aldaketa hauek mikrobioen metabolismoaren oztopo edo heriotzaren kausa zuzena dira.
Entzimen eragina
Tenperatura baxuak ez du entzima guztiz inhibitzen, eta entzimak oraindik ere bere jardueraren zati bat mantendu dezake, beraz, katalisia ez da gelditzen, baina oso poliki aurrera egiten du.Esaterako, tripsinak oraindik erreakzio ahula du -30 °C-tan, eta entzima lipolitikoek oraindik ere gantzaren hidrolisia eragin dezakete -20 °C-tan.Orokorrean, entzimaren jarduera kopuru txikira murriztu daiteke -18 °C-tan.Hori dela eta, tenperatura baxuko biltegiratzeak haragiaren kontserbazio-denbora luzatu dezake.
