Elikagaien Fabrikazio Industriak ezagutu beharko lituzkeen Segurtasun eta Osasun Ezagutzak

Elikagaien industrian, haragi elikagaien fabrika, esne fabrika, fruta eta edarien fabrika, fruta eta barazkien prozesamendua, kontserbak, gozogintza, garagardotegia eta erlazionatutako bestelako elikagaiak ekoizteko prozesua, prozesatzeko ekipoak eta hodiak, edukiontziak, muntaketa lineak garbitu eta garbitu. , ebakuntza mahaiak eta abar oso garrantzitsua da. Elikagaiak prozesatzeko eta ekoizteko enpresa guztien eguneroko funtzionamenduan urrats garrantzitsua da elikagaiekin zuzenean harremanetan dauden objektuen gaineko sedimentuak garaiz eta ondo garbitzea, hala nola gantzak, proteinak, mineralak, ezkatak, zepak, etab.

Prozesatzeko prozesuan, elikagaiekin kontaktuan dauden gainazal guztiak garbitu eta desinfektatu behar dira garbigarri eta desinfektatzaile eraginkorrekin, hala nola prozesatzeko ekipoak, mahaiak eta tresnak, laneko arropa, kapelak eta prozesatzeko langileen eskularruak; produktuak higiene adierazle egokiak betetzen dituztenean soilik jar daitezke harremanetan.

Erantzukizunak
1. Ekoizpen tailerra elikagaiekin kontaktuan dauden gainazalak garbitu eta desinfektatzeaz arduratzen da;
2. Teknologia saila elikagaiekin kontaktuan dagoen gainazaleko higiene baldintzak kontrolatu eta ikuskatzeaz arduratzen da;
3. Sail arduraduna arduratzen da neurri zuzentzaileak eta zuzentzaileak formulatzeaz eta ezartzeaz.
4. Ekipoen, mahaiaren, tresnen eta etxetresnen janariarekin harremanetan jartzeko azalera kontrolatzea

Osasun baldintzak

1. Ekipoen, mahaien, tresnen eta aparatuen janariarekin harremanetan jartzeko azalerak toxikoak ez diren altzairu herdoilgaitzezko altzairu herdoilgaitzezkoak edo janari mailako PVC materialak dira, korrosio erresistentziarekin, beroarekiko erresistentziarekin, herdoilarik gabe, gainazal leunarekin eta garbiketa errazarekin;
2. Tresneria, mahaia eta tresnak artisau lan bikainarekin eginda daude, soldadura zakarra, sakonera eta haustura bezalako akatsik gabe;
3. Ekipoak eta mahaia instalatzeak hormatik distantzia egokia mantendu behar du;
4. Ekipoak, mahaia eta tresnak egoera onean daude;
5. Ekipuen, mahaiaren eta tresnen janariarekin harremanetan jartzeko azaleran ez da hondar desinfektatzailerik egongo;
6. Ekipoen, mahaien eta tresnen elikagaiekin kontaktuan dauden gainazaletako patogeno hondarrek osasun-adierazleen eskakizunak betetzen dituzte;

Osasun neurriak

1. Ziurtatu janariarekin harremanetan jartzeko gainazalak, hala nola ekipoak, mahaiak eta tresnak, baldintza sanitarioak betetzen dituzten materialez eta produkzio, instalazio, mantentze eta tratamendu sanitario errazeko baldintzak betetzen dituztela.
2. Erabili garbitzeko eta desinfektatzeko baldintzak betetzen dituen desinfektatzailea. Garbiketa eta desinfekzio prozesuak eremu garbitik area ez garbira, goitik behera, barrutik kanpora, eta zipriztinek eragindako kutsadura saihesten ditu.

Mahaiaren garbiketa eta desinfekzioa
1. Garbitu eta desinfektatu mahaia txandakako produkzio bakoitzaren ondoren;
2. Erabili eskuila eta erratza mahai gaineko hondarra eta zikinkeria garbitzeko;
3. Garbitu mahaiaren gainazala ur garbiz garbitu ondoren geratzen diren partikula txikiak kentzeko;
4. Garbitu mahaiaren azalera detergentearekin;
5. Garbitu eta garbitu azala urez;
6. Onartutako desinfektatzailea mahaiaren gainazala ihinztatzeko eta desinfektatzeko erabiltzen da mahaiaren gaineko mikroorganismo patogenoak hiltzeko eta kentzeko;
7. Garbitu mahaia 2-3 aldiz urez garbitutako eskuoihalarekin, desinfektatzaile hondarrak kentzeko.


Mezuaren ordua: 20-20-20 iraila