Jendearen bizi-maila hobetzearekin batera, haragi-jana pixkanaka-pixkanaka pertsonen elikaduraren zati garrantzitsu bat bihurtu da.Giza gorputzari bero-maila jakin bat emateaz gain, gizakiaren hazkuntza eta garapenerako eta osasuntsu mantentzeko ezinbesteko mantenugaiak ere ematen ditu.
1. Haragi-produktu funtzionalak
Osasun-zaintzako funtzio jakin batzuk dituzten haragi-produktuak, oligoelementuak eta nutrizio-gotortzaileak dituzten haragi-produktuei dagokie, eramaile egokien bidez haragi-produktu tradizionalei gehitzen zaizkienak eta prozesatzeko prozesuan tenperatura altuak, presio altuak eta pH balioak eragiten ez dituztenak.Elikagaien kalitatea atxikitzeko agente natural hutsak (kontserbatzaileak) osasun-zerbitzu jakin batzuk lor ditzake jan ondoren.Nola erabili lehendik dauden baliabideak kaloria gutxiko, nitrato gutxiko eta gatz gutxiko haragi-produktu funtzionalak garatzeko, gorputzaren funtzioa erregulatu dezaketenak, immunitatea hobetu, zahartzea atzeratu eta egoera fisikoa hobetzeko gai berri bat da. haragi produktuak Txinan.
2. Tenperatura baxuko haragi-produktuak
Elikadura-ohitura desberdinak eta Txinako haragi-produktuen ospea dela eta, hala nola, urdaiazpiko txistorra, haragi-produktuen kontsumo-egituran oraindik ere tenperatura ertain eta altuko haragi-produktuak dira nagusi.Japoniako merkatuan, tenperatura baxuko haragi produktuen (hirdaia, urdaiazpikoa, txistorra) proportzioa %90ekoa da etxeko kontsumoan, eta tenperatura baxuko haragi produktuak dira kontsumitzaile nagusiak.Tenperatura baxuko haragi produktuak prozesatzen diren bitartean, proteina neurriz desnaturalizatu egiten da, haragia irmoa, elastikoa, mastekatsua, samurra, kurruskaria eta mamitsua da, jatorrizko elikadura eta berezko zaporea ahalik eta gehien mantentzen dituena.Tenperatura altuko haragi-produktuen kalitatean handiagoa da.Jendearen bizi-maila hobetzearekin eta dieta osasuntsuaren kontzeptua indartzearekin batera, tenperatura baxuko haragi produktuek posizio nagusia hartzen dute haragiaren merkatuan.Azken urteotan, tenperatura baxuko haragi-produktuak gero eta kontsumitzaile gehiagok maite izan ditu pixkanaka, eta haragi-produktuen kontsumoan puntu beroa bihurtu da.
3. Ostalaritza
Gaur egun, eredu berriak, formatu berriak eta kontsumo berriak sortzen ari dira etengabe, eta merkatuko kontsumitzaile nagusiak 80. hamarkadaren ondorengoak dira, batez ere 90. hamarkadaren ostekoak.Txinan 450 milioi pertsona inguru daude, biztanleria osoaren herena inguru.Erosteko ahalmen aktibo eta sendoa dute.80ko eta 90eko hamarkadetako sukaldeko batez besteko lanaldia biztanleko ordu 1etik 20 minutura jaitsi da, eta plater erdi landuak prozesatzen dituzte askotan.Jende askok ez du etxean prestatzen, eta normala bihurtu da kanpoan jatea eta otorduak eskatzea.Aldi berean, gizarte osoaren kontsumo-eskaria aisialdirako joera ere erakusten ari da.Horiek guztiek aldaketa handiak ekarriko dituzte ostalaritza-industrian eta haragia prozesatzeko industrian, produktuaren egitura, negozio-eredua, zaporea eta zaporea, ekoizpen estandarizatua eta bestelako alderdiak beharrezko azterketa-paper bihurtuz.Interneteko ostalaritza-eramatearen oinarrizko baldintzak zaporea, bizkortasuna eta erosotasuna dira.Horrek sukaldariaren funtzionamendua erraztu eta plater zaporea estandarizatu behar du.Aurre prozesatzea + ontzea, platerak jartzea eta frijitu sinplea dira etorkizunean haragi-produktuak prozesatzeko industriaren norabide berriak, hala nola lapikoa, otordu sinplea, janari azkarra, gosaria eta beste haragi-produktuak.
Aisialdiaren ospea pixkanaka-pixkanaka, aisialdiko elikagaien kontsumoa areagotzen ari da, eta kontsumo moda moduko bat bihurtu da gaur egungo gizartean.Merkatuko salmenta-bolumena azkar handitzen da urtero % 30 - % 50eko hazkunde-tasarekin.Aisialdiko haragi produktuek lau kontsumo ezaugarri dituzte: zaporea, elikadura, gozamena eta espezialitatea.Aisialdiko haragi produktuen kontsumitzaileen artean haurrak, nerabeak, hirietako lepoko langileak, helduak eta adinekoak dira.Horien artean, haurrak, nerabeak eta hirietako lepoko langileak dira kontsumoaren indar nagusia edo produktu berrien sustatzaileak, eta haien prezioak onartzeko gaitasuna sendoa da.Zaporea da aisialdiko haragi produktuen arima eta kontsumitzaileak erakartzeko arma hilgarriena.Haragi-produktuen ohiko zaporeak (oilaskoa, txerria, txahala, arraina, barbakoa...) zailak dira aisialdiko kontsumoaren beharrak asetzea, beraz, zaporearen berrikuntza da garrantzitsuena.
Txinako haragi produktu tradizionalak 3000 urte baino gehiagoko historia luzea dute.Historia luze baten bidez, haragi gordinaren barbakoa hasi eta haragi egosiaren prozesatzeko, Txinako haragi produktu tradizionalak pixkanaka sortu dira.mendearen erdialdean, mendebaldeko estiloko haragi-produktuak Txinan sartu ziren, bi haragi-produktu mota elkarrekin bizi eta garatu ziren egoera bat osatuz.
Argitalpenaren ordua: 2020-09-20